Пикша

Пикша — ценная морская промысловая рыба, обитающая в бассейне Ледовитого океана и северной части Атлантики.

Промышленный вылов пикши проходит круглый год. Ежегодно вылавливается около полумиллиона тонн пикши у берегов Новой Шотландии, Лофотенских и Фарерских островов, Гренландии, Исландии и Новой Англии, в Норвежском, Северном и Баренцевом морях.

В Европе пикшу называют:

• норвежцы: Hyse (kolje);
• французы: Iglefin;
• немцы: Schellfish;
• британцы: Haddock;

Пикша — довольно крупная рыба длиной до 75 см и весом до 4 кг, живет рыба около 10-14 лет. У пикши темно-серая, с сиреневым отливом спина, молочного цвета брюхо, темная горизонтальная линия по ниже спины, и темные пятна по обе стороны от головы. Пикша имеет белое, нежирное мясо, с нежным деликатесным вкусом.

Мясо пикши содержит питательные вещества:

• протеины;
• насыщенные жиры;
• мононенасыщенные жиры;
• полиненасыщенные жиры: омега-3 и омега-6, холестерин;
• витамины: А, D, Е, РР, В12, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, фолиевая кислота;
• минералы: кальций, фосфор, кобальт, железо, магний, калий, цинк, хром, фтор, селен.

Интересно! Пикша отличается от других видов семейства тресковых более низким содержанием калорий и значительным содержанием йода.

Полезные свойства

• Мясо пикши обладает диетическими свойствами и потому рекомендовано для включения в диетическое меню для похудения.
• Аминокислоты, входящие в состав рыбы, активизируют умственные процессы, снижают количество холестерина в организме.
• Рыбий белок легче переваривается и быстрее усваивается желудочно-кишечным трактом чем белок, получаемый с животным мясом.
• Селен, содержащийся в пикше и компенсирующий суточную потребность этого элемента, играет значительную роль в углеводно-жировом обмене, происходящем в организме человека. Для этого достаточно съесть 200 г этой рыбы.
• Йод, которым насыщено мясо морской рыбы, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы.
• А фосфор, получаемый от употребления блюд из пикши, улучшает работоспособность, положительно влияет на нервную систему.
• Блюда из пикши рекомендуются детям и взрослым всех возрастов.

Противопоказанием к употреблению пикши является индивидуальная непереносимость рыбы.